هل تريد أن تضمن أنك تشتري الزعفران الأصلي عندما تذهب للتسوق؟ إذاً، عليك أن تعرف كيفية التمييز بين الزعفران الأصلي والمغشوش.
يمكن للزعفران الأصلي والمغشوش أن يكونا متشابهين في الشكل واللون، ولكن هناك بعض الطرق التي يمكن استخدامها للتمييز بينهما و إليك أفضل طريقة تستخدم لكي تتعلّم كيف تفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش:
- اللون: يجب أن يكون لون الخيوط الحمراء متجانسًا ومشرقًا. إذا كان اللون باهتًا أو غير متجانس، فهذا يشير إلى أنهُ زعفران مغشوش.
- الرائحة: يجب أن يكون للزعفران الأصلي رائحة قوية وعطرية. إذا كان لا يوجد رائحة أو رائحتهُ خفيفة، فهذا يشير إلى أنهُ مغشوش.
- الشكل: يجب أن تكون الخيوط متساوية الطول والعرض، ويجب أن تكون نهاياتها مستقيمة وغير متشابكة. إذا كانت الخيوط غير متساوية الطول والعرض أو نهاياتها متشابكة، فهذا يشير إلى أنهُ مغشوش.
- الذوبان: يجب أن يذوب الزعفران الأصلي في الماء والحليب بسرعة، بينما يستغرق الزعفران المغشوش وقتًا أطول للذوبان.
- السعر: يجب أن تتوافق الأسعار مع سعر الزعفران الأصلي، وإذا كان السعر رخيصًا جدًا، فمن المحتمل أن يكون الزعفران مغشوش.
تذكر دائمًا أن الشراء من متجر زعفران موثوق بهِ، هي الطريقة الأفضل لتجنب الحصول على زعفران مغشوش. مع العلم توجد طرق عديدة تساعدك على التفريق بين الزعفران الأصلي والمغشوش ومن هذهِ الطرق المجربة في المملكة العربية السعودية:
طريقة مجربة في التفريق بين الزعفران الأصلي والمغشوش
نحن نقدم لكم بعض الخطوات البسيطة للتفريق في المنزل:
لتحديد جودة الزعفران الخاص بك، يُمكنك وضع كمية صغيرة منهُ في كوب ماء عادي. إذا كان الزعفران الخاص بك طبيعياً، فـ سيطفو على سطح الماء، ولو أنهُ قد ينزل بعض الشعرات الرفيعة. وعلاوة على ذلك، سوفَ يميل لونهُ إلى الأصفر الفاتح المائل إلى الذهب، وسيبدأ في تلوين الماء ببطء. وبعد حوالي 15 دقيقة، سيظل قوامهُ ثابتاً ومتماسكاً.
أما إذا كان الزعفران الخاص بك مغشوشاً، فينزل مباشرةً إلى قاع الكوب بشكل أسرع، و يميل لونهُ إلى البرتقالي والأحمر، ويتلوّن الماء بسرعة. كما سيتحلل ويذوب بسرعة في يدك، ولن يكون لهُ الرائحة والنكهة المميزة للزعفران الطبيعي.
نحن نعتز بتوفير أعلى جودة للزعفران الطبيعي ونأمل أن يساعدك هذا الدليل البسيط على تحديد جودة الزعفران الذي لديك.
لنتعرف قليلًا على الزعفران الأصلي
ما هو شكل الزعفران الاصلي؟
شكل الزعفران الأصلي هو خيوط رفيعة وطويلة، بطول يتراوح بين 2 و 4 سنتيمترات، وعرض يتراوح بين 1 و 2 مليمترات، ولون أحمر مائل إلى البرتقالي مع طرفٍ أصفر. كما يتميز الزعفران الأصلي برائحتهُ الطيبة ونكهتهُ الفريدة والمميزة، وقد تظهر بعض الخيوط بعلامات بنية أو بيضاء طبيعية نتيجة لتقلص الخيوط بعد جفافها. على العكس من ذلك، يمكن أن يكون الزعفران المغشوش ملونًا بالإضافة إلى أنهُ غالبًا ما يكون أقصر وأسمك ويفتقر إلى الرائحة والنكهة الطيبة التي يتميز بها الزعفران الأصلي.
لتتعرف على فوائد الزعفران الاصلي من هنا
ماذا تشبه رائحة الزعفران الأصلي؟
رائحة الزعفران طبيعية مميزة وفريدة، ويصف الكثير من الناس رائحتهُ بأنها دافئة وحارة مع لمسة خفيفة من الحلاوة. قد يشبه البعض رائحة الزعفران برائحة العسل أو الأعشاب العطرية الخفيفة. ومع ذلك، يمكن أن يختلف الوصف من شخص لآخر، حيث يعتمد على الذوق والحس الشخصي لكل فرد.
ما هي نكهة الزعفران الأصلي؟
نكهة الزعفران عبارة عن طعم قوي ومميز يميل إلى الحموضة والمرارة والحلاوة في الوقت ذاتهُ. يعتبر الزعفران من التوابل التي تستخدم بكميات قليلة جدًا بسبب نكهتهُ القوية والمميزة، ويضاف غالبًا إلى الأطعمة الحارة والشوربات والأطعمة المختلفة لتعزيز نكهتها وإضفاء لون جميل عليها.
ما هو شكل الزعفران المغشوش؟
يمكن أن يختلف شكل الزعفران المغشوش حسب طريقة التزييف والمكونات التي يتم إضافتها إليه، ولكن في العادة يتم استخدام مكونات رخيصة وغير أصلية مثل ألياف الذرة أو الرماد أو الفوسفات أو الجليسرين أو الصبغات لتضخيم حجم الكمية أو إعطاء اللون الأحمر الداكن الذي يميز الزعفران الأصلي. وبشكل عام، يكون الزعفران المغشوش معتمًا ويفتقد للرائحة الطيبة والنكهة المميزة للزعفران الأصلي.
هل الزعفران المغشوش مضر؟
عادةً ما تكون النتيجة الأكثر شيوعًا لشراء زعفران مغشوش هي أنهُ لا يعطي الطعام الذي يستخدم فيه النكهة المرجوة وقد يكون ذلك أمرًا محبطًا للمستهلكين. ولكن بشكل عام، لا توجد تقارير علمية حتى الآن تفيد بأن الزعفران المغشوش قد يكون ضارًا بالصحة، ولكن قد يكون يحتوي على مواد أخرى لا ترتبط بالزعفران الأصلي والتي يمكن أن تسبب أضرارًا صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة. لذلك، من الأفضل دائمًا شراء الزعفران من مصادر موثوقة. مثل، متجر أزهار الزعفران، والتأكد من أنهُ أصلي قبل استخدامهُ.
التمييز بين الزعفران الأصلي والمغشوش ليس صعبا، حيث يمكن الاستناد إلى ملامح خاصة تشمل المظهر والرائحة والسعر والذوبانية والشكل. فعلى سبيل المثال، يتميز الزعفران الأصلي بلون بنفسجي فاتح ورائحة قوية ومميزة، بينما يميل المغشوش إلى اللون الأصفر ويفتقر إلى الرائحة القوية