المقادير:
شرائح زيتون أخضر منزوع النوى “حسب الرغبة”
زيت زيتون سوري
فلفل رومي أخضر
فلفل رومي أحمر
كاتشب
جزر (أصبعين أو ثلاثة حسب الرغبة)
ليمون (حبة من النوع الكبير)
جوز أو قرقاع او عين جمل
بصل
أوراق نعناع .
بندورة”حسب الرغبة”
زيت زيتون سوري
فلفل رومي أخضر
فلفل رومي أحمر
كاتشب
جزر (أصبعين أو ثلاثة حسب الرغبة)
ليمون (حبة من النوع الكبير)
جوز أو قرقاع او عين جمل
بصل
أوراق نعناع .
بندورة”حسب الرغبة”
طريقة التحضير:
أولاً توضع شرائح الزيتون في قدر وتغسل مرتين أو ثلاث مرات حتى تخف مرارته فبعض انواع الزيتون شديد المرارة والبعض الآخر لا يحتاج لكثير من الغسل.
ثم يضاف إليها زيت الزيتون حتى تترابط جميع شرائح الزيتون بالزيت أي أن يكون متجانساً.
ثم يضاف الكاتشب حتى يكون يتحول لون زيت الزيتون
المخلوط بشرائح الزيتون إلى البني الفاتح.
تقطع شرائح الفلفل الرومي الأحمر والاخضر لقطع ضغيرة جداحتى يمكنا الدخول مع فتحات شرائح الزيتون ثم تضاف غلى الخليط وتخلط.
ثم يضاف الجزر إلى الخليط ويخلط.
يضاف الجوز للخليط ويخلط كذلك و يضاف البصل إن رغبت
يوضع الخليط في طبق أو أكثر.
يزين الطبق بوضع ورق النعناع على الخليط وصحتين
ثم يضاف إليها زيت الزيتون حتى تترابط جميع شرائح الزيتون بالزيت أي أن يكون متجانساً.
ثم يضاف الكاتشب حتى يكون يتحول لون زيت الزيتون
المخلوط بشرائح الزيتون إلى البني الفاتح.
تقطع شرائح الفلفل الرومي الأحمر والاخضر لقطع ضغيرة جداحتى يمكنا الدخول مع فتحات شرائح الزيتون ثم تضاف غلى الخليط وتخلط.
ثم يضاف الجزر إلى الخليط ويخلط.
يضاف الجوز للخليط ويخلط كذلك و يضاف البصل إن رغبت
يوضع الخليط في طبق أو أكثر.
يزين الطبق بوضع ورق النعناع على الخليط وصحتين